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無垢 ツヴァイテ その5






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一杯のラーメンが¥1,200・・・な“無垢ツヴァイテラーメン”。
ラーメン博物館出店を機に開発した新メニューなのだそうです。
テーマは、ドイツの食文化と日本の食文化の融合。
まずトッピングが日本のラーメンとは異なります。
真っ先に目に入るのが“ベーコン”。
日本のラーメンでは見た記憶がございません。
ベーコンと一緒に盛られているものは“ザワークラウト”。
ドイツ独特のキャベツの漬物です。
スープに浮かぶ黒い点々は七種類の香辛料を調合した“ジーベン”。
塩漬けした豚の背脂“スペック”を賽の目に切り、油で香ばしく揚げたものもトッピング。
何れも日本では聞いた事がない、ドイツの食材が満載です。
見た目以上にボリュームがある“ベーコン”。
発酵食品特有の酸っぱさを感じる“ザワークラウト”ですが、どこかチーズっぽいテイストで決して嫌味のある酸っぱさではありません。
“スペック”でコクが生まれ、“ジーベン”で味が締まります。
テーマ通りドイツと日本が融合した、大変おもしろい一杯かと思います。
ドイツ直輸入の食材も使用されているそうで、¥1,200でも食べてみる価値があり!かと。
「無垢 ツヴァイテ」訪問時には、“無垢ツヴァイテラーメン”を食すべし!















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by keta871 | 2015-07-28 00:00 | Comments(0)
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